Tempura: il fritto misto della cucina giapponese

step 1
Prepara il pesce. Sguscia i gamberoni, lasciando le code. Incidili in 3 punti nella parte inferiore, elimina il filetto nero sul dorso, lavali, asciugali. Taglia a listarelle i filetti di trota.

Ingredienti:
4 gamberoni con il guscio // 4 filetti di trota senza pelle // 1 manciata di fagiolini // 2 cipolle medie // 4 funghi champignon //  1 patata americana o 1 patata normale // 1 melanzana // 1 l di olio di semi di arachidi // 250 g di farina // mezzo litro di acqua ghiacciata // 2 tuorli // 1,5 dl di salsa di soia

step 2
Taglia le verdure. Affetta la melanzana obliquamente. Sbuccia e affetta la patata. Pulisci i funghi, tagliali a spicchi, lavali. Spella le cipolle, affettale. Spunta i fagiolini, lavali

Ingredienti:
4 gamberoni con il guscio // 4 filetti di trota senza pelle // 1 manciata di fagiolini // 2 cipolle medie // 4 funghi champignon //  1 patata americana o 1 patata normale // 1 melanzana // 1 l di olio di semi di arachidi // 250 g di farina // mezzo litro di acqua ghiacciata // 2 tuorli // 1,5 dl di salsa di soia

step 3
Fai la pastella. Sbatti i tuorli con l'acqua ghiacciata e aggiungi metà della farina. Mescola molto velocemente con la frusta o con i bastoncini, lasciando piccoli grumi

Ingredienti:
4 gamberoni con il guscio // 4 filetti di trota senza pelle // 1 manciata di fagiolini // 2 cipolle medie // 4 funghi champignon //  1 patata americana o 1 patata normale // 1 melanzana // 1 l di olio di semi di arachidi // 250 g di farina // mezzo litro di acqua ghiacciata // 2 tuorli // 1,5 dl di salsa di soia

step 4
Organizza il lavoro. Prepara vicino al fornello una graticola appoggiata su un vassoio, la ciotola con la pastella, il piatto degli ingredienti e un altro piatto con la farina rimasta

Ingredienti:
4 gamberoni con il guscio // 4 filetti di trota senza pelle // 1 manciata di fagiolini // 2 cipolle medie // 4 funghi champignon //  1 patata americana o 1 patata normale // 1 melanzana // 1 l di olio di semi di arachidi // 250 g di farina // mezzo litro di acqua ghiacciata // 2 tuorli // 1,5 dl di salsa di soia

step 5
Friggi gli ingredienti. Scalda nel wok ( qui trovi tutte le ricette con wok) o nella padella l'olio. Infarina più pezzetti di verdure e pesce e immergili man mano nella pastella. Tuffali nell'olio bollente e friggili, pochi alla volta, per 3 minuti. Prosegui nella frittura, fino a esaurire gli ingredienti, sgocciolandoli con un mestolo forato sulla graticola o su carta assorbente.

Ingredienti:
4 gamberoni con il guscio // 4 filetti di trota senza pelle // 1 manciata di fagiolini // 2 cipolle medie // 4 funghi champignon //  1 patata americana o 1 patata normale // 1 melanzana // 1 l di olio di semi di arachidi // 250 g di farina // mezzo litro di acqua ghiacciata // 2 tuorli // 1,5 dl di salsa di soia

step 6
Servi con la salsa di soia in ciotoline (una per ciascun invitato a tavola) e usate le bacchette! E ricorda, le stesse bacchette possono essere usate in mazzo per sbattere l'impasto al posto della frusta.

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