Ingredienti

500 g di patate viola o vitelotte

1 porro

1 scalogno

Acqua

Sale

Pepe

Olio extravergine d’oliva

2 fette doppie di guanciale

La vellutata di patate viola è una ricetta molto gustosa e salutare: un colpo d’occhio per il suo colore fuori dal comune e deliziosa da mangiare per una cena leggera. Puoi arricchirla con dei tocchetti di guanciale o con dei crostini di pane aromatizzato ma è buonissima anche semplice.

La prima cosa da fare è lavare con cura le patate viola sotto l’acqua corrente ed eliminare tutte le impurità. Tagliale a tocchetti molto piccoli, preferibilmente lasciando la buccia.

Taglia il porro in modo sottile e fallo imbiondire in una pentola dal bordo alto, poi versaci le patate e cuoci per qualche minuto a fiamma media, affinché si insaporiscano. Aggiusta di sale e pepe e aggiungi circa 2 litro di acqua molto calda o di brodo vegetale.

Cuoci per circa 40 minuti fino a che le patate non avranno raggiunto una consistenza morbida e cremosa. A quel punto, con l’aiuto di un mixer a immersione, riduci le patate viola in una vellutata liscia e senza grumi, non troppo liquida. Cuoci per qualche altro minuto a fuoco basso per addensare leggermente.

Nel frattempo taglia lo scalogno a fettine e fai sciogliere il guanciale nel soffritto per qualche minuto. Quando sarà leggermente abbrustolito aggiungilo alla vellutata di patate viola e servi con un filo d’olio crudo.

Se vuoi, puoi aggiungere un cucchiaio di yogurt greco alla fine e qualche foglia di salvia fresca, per dare un tocco di sapore e per rendere il piatto ancor più buono.

Accompagnala con del pane tostato alle erbe aromatiche: timo, rosmarino, salvia per un gusto avvolgente e autunnale.

Questa ricetta a base di patate viola è amata da grandi e piccini, ed è il modo migliore per sperimentare nuovi sapori e variare la tua alimentazione.

Buon appetito!

Nel frattempo taglia lo scalogno a fettine e fai sciogliere il guanciale nel soffritto per qualche minuto. Quando sarà leggermente abbrustolito aggiungilo alla vellutata di patate viola e servi con un filo d’olio crudo.

Se vuoi, puoi aggiungere un cucchiaio di yogurt greco alla fine e qualche foglia di salvia fresca, per dare un tocco di sapore e per rendere il piatto ancor più buono.

Accompagnala con del pane tostato alle erbe aromatiche: timo, rosmarino, salvia per un gusto avvolgente e autunnale.

Questa ricetta a base di patate viola è amata da grandi e piccini, ed è il modo migliore per sperimentare nuovi sapori e variare la tua alimentazione.

Buon appetito!