Patate viola: la ricetta della vellutata
Le patate viola possono essere protagoniste di tante ricette sfiziose tra cui la vellutata, ottima per un pasto sano e naturale
24.09.2015
Ingredienti
500 g di patate viola o vitelotte
1 porro
1 scalogno
Acqua
Sale
Pepe
Olio extravergine d’oliva
2 fette doppie di guanciale
La vellutata di patate viola è una ricetta molto gustosa e salutare: un colpo d’occhio per il suo colore fuori dal comune e deliziosa da mangiare per una cena leggera. Puoi arricchirla con dei tocchetti di guanciale o con dei crostini di pane aromatizzato ma è buonissima anche semplice.
La prima cosa da fare è lavare con cura le patate viola sotto l’acqua corrente ed eliminare tutte le impurità. Tagliale a tocchetti molto piccoli, preferibilmente lasciando la buccia.
Taglia il porro in modo sottile e fallo imbiondire in una pentola dal bordo alto, poi versaci le patate e cuoci per qualche minuto a fiamma media, affinché si insaporiscano. Aggiusta di sale e pepe e aggiungi circa 2 litro di acqua molto calda o di brodo vegetale.
Cuoci per circa 40 minuti fino a che le patate non avranno raggiunto una consistenza morbida e cremosa. A quel punto, con l’aiuto di un mixer a immersione, riduci le patate viola in una vellutata liscia e senza grumi, non troppo liquida. Cuoci per qualche altro minuto a fuoco basso per addensare leggermente.
Nel frattempo taglia lo scalogno a fettine e fai sciogliere il guanciale nel soffritto per qualche minuto. Quando sarà leggermente abbrustolito aggiungilo alla vellutata di patate viola e servi con un filo d’olio crudo.
Se vuoi, puoi aggiungere un cucchiaio di yogurt greco alla fine e qualche foglia di salvia fresca, per dare un tocco di sapore e per rendere il piatto ancor più buono.
Accompagnala con del pane tostato alle erbe aromatiche: timo, rosmarino, salvia per un gusto avvolgente e autunnale.
Questa ricetta a base di patate viola è amata da grandi e piccini, ed è il modo migliore per sperimentare nuovi sapori e variare la tua alimentazione.
Buon appetito!
Nel frattempo taglia lo scalogno a fettine e fai sciogliere il guanciale nel soffritto per qualche minuto. Quando sarà leggermente abbrustolito aggiungilo alla vellutata di patate viola e servi con un filo d’olio crudo.
Se vuoi, puoi aggiungere un cucchiaio di yogurt greco alla fine e qualche foglia di salvia fresca, per dare un tocco di sapore e per rendere il piatto ancor più buono.
Accompagnala con del pane tostato alle erbe aromatiche: timo, rosmarino, salvia per un gusto avvolgente e autunnale.
Questa ricetta a base di patate viola è amata da grandi e piccini, ed è il modo migliore per sperimentare nuovi sapori e variare la tua alimentazione.
Buon appetito!