Il tiramisù è il più classico fra i dolci. Le sue origini vengono contese fra Piemonte, Veneto, Friuli Venezia Giulia e Toscana e in passato si pensava che avesse delle proprietà afrodisiache. C’è chi racconta che sia nato nel XVII secolo per celebrare la grandezza del Granduca di Toscana Cosimo de’ Medici, mentre altre fonti ne attribuirebbero l’invenzione a un pasticciere torinese in onore di Camillo Benso Conte di Cavour. È un dolce dal gusto deciso per la presenza del caffè, ingentilito dalla golosa crema al mascarpone. Può essere preparato in numerosi modi diversi, come quello senza caffè e al sapore di frutta proposto nella nostra ricetta
Ricetta del tiramisù senza caffè
La ricetta del tiramisù senza caffè è l’ideale per un dessert fresco al sapore di frutta
13.05.2015
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Ingredienti
500 g di mascarpone
3 uova
250 g di zucchero
1 pizzico di sale
400 g di savoiardi
Chiodi di garofano
2 arance
2 limone
Frutta mista (pesche, fragole, mirtilli, mele)
La ricetta del tiramisù senza caffè è una rivisitazione del tradizionale tiramisù e prevede l’utilizzo del succo d’ arancia e limone per inumidire i savoiardi. L’accostamento perfetto è con la frutta tagliata a pezzi come pesche, fragole, mirtilli e mele, diventando quindi un dolce gustoso anche per i più piccini.
Per cominciare, taglia la frutta a pezzi, mettila in una coppa e versaci su del succo di limone e un cucchiaino di zucchero. Mescola e riponi in frigo per 20 minuti.
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Successivamente separa i tuorli dagli albumi e monta i tuorli con 100 g di zucchero fino a ottenere una crema liscia e un po’ spumosa.
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Aggiungi il mascarpone ai tuorli e gira energicamente, per amalgamare tutti gli ingredienti. Per dare un tocco di sapore in più grattugia la scorza di mezzo limone.
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Adesso puoi proseguire con la miscela di arance e limone: spremi le arance e il limone, avendo cura di eliminare i semi. Aggiungi qualche chiodo di garofano per dare un sapore più intenso, un cucchiaino di zucchero e un po’ d’acqua per diluire.
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Il passo successivo per la preparazione del tiramisù senza caffè è montare a neve gli albumi con i 100 g di zucchero restante, aggiungendo un pizzico di sale (utile per montarli meglio). Montali fino a quando non saranno ben saldi. Aggiungi gli albumi al mascarpone e ai tuorli, girando dal basso verso l’alto per evitare di smontare gli albumi. Cerca di ottenere un composto liscio ed omogeneo.
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Prima di bagnare i savoiardi nella miscela di arance e limone, togli i chiodi di garofano. Prosegui mettendo i savoiardi in un apposito contenitore dal bordo alto e bagnali con il succo. Puoi utilizzare anche delle coppette monoporzione. Adesso aggiungici la crema di mascarpone e successivamente la frutta. Continua facendo un altro strato allo stesso modo.
Il tiramisù senza caffè, ricco del gusto degli agrumi e della frutta di stagione, può essere conservato in frigo e mangiato un paio d’ore dopo la preparazione. E’ un’idea originale per la merenda dei più piccoli oppure per fare una torta di compleanno.
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