Sara Maternini del blog "Mele al forno" di cucina francese ne sa parecchio. La abbiamo interrogata. Quali formaggi assaggiare? Dove si comprano i prodotti francesi in Italia? Com'è l'aperitivo alla francese?...
Sara Maternini è diventata un’esperta di cucina francese per amore: ha sposato un francese e da qualche tempo si è trasferita da Milano all’Alsazia, regione piena di tradizioni: la choucroute (crauti e vari tipi di carne), lardo e noci, la tarte flambé…
Sul suo blog Mele al forno vedrete come Francia e Italia trovino entrambe spazio in ricette semplici e felici.
Sara, quali sono i prodotti francesi assolutamente da provare?
Verrebbe da dire tutti! Il problema è che in Italia quelli che si trovano sono pochi. Sicuramente i formaggi, dal Roquefort a quelli stagionati di capra, passando anche dal classico Camembert senza dimenticare Comté, Crottin de Chevignol e Rocamadour. I latticini sono una delle cose che mi fanno impazzire della Francia: dal fromage blanc (un formaggio fresco simile in consistenza allo yogurt greco) ai petit suisse (che al contrario di quelli che si trovano in Italia, più acidi, in Francia sono molto più dolci e freschi), agli yogurt, così diversi in gusto e consistenza da quelli che si trovano in Italia. Senza dimenticare la crème fraiche!
Oltre ai formaggi, cosa ami della tradizione gastronomica francese?
I francesi sono fanatici dell’aperitivo, ma non nel senso milanese del termine. A loro piace prenderlo a casa o al bar, ed è molto semplice: giusto un bicchierino, dal pastis al kir, ma anche semplicemente una pression (birra alla spina), il tutto accompagnato da due noccioline, non di più. E poi a cena.
Dove possiamo comprare, online o nei negozi italiani – prodotti francesi autentici?
Quando vivevo a Milano ogni tanto andavo al Comptoir de France, hanno un’interessante selezione di vini, formaggi e foie gras.
Quale ricetta francese fai più spesso?
Mi verrebbe da dire la tajine, piatto nord africano ormai entrato nella tradizione culinaria francese. Ma in realtà spesso cuciniamo dolci come il mouelluex au chocolat, il clafoutis…
Nella foto, un classico francese cucinato da Sara Maternini: la tarte tatin.
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