Mini cupcake con frosting alla salsa mou

Simona Mastantuono, parte del Sweet Team, ci regala una ricetta dolcissima

18.10.2013

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"Mamma a tempo pieno di tre bellissime bimbe, toscana d'origine e laziale di adozione, ho molti sogni nel cassetto e altrettante passioni. Fotografare, far dolci e quando posso fare anche
dello sport!", è Simona Mastantuono, food blogger di I dolci peccati di gola.

Martina è una delle blogger che fanno parte del nostro Sweet Team.

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Ingredienti

250 g di farina bianca

200 g di zucchero

30 g cacao in polvere amaro

1 cucchiaino di lievito in polvere

100 g di burro a temperatura ambiente

60 ml latte fresco intero un pizzico di caffè liofilizzato

un pizzico di di sale

2 uova grosse

1 cucchiaio di essenza di vaniglia

1/4 di cucchiaino di bicarbonato

Mettere nell'impastatrice munita di fruste il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero un pizzico di sale. Far andare fin tanto che non si ottiene una crema spumosa.

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Aggiungere il cacao setacciato alla farina, il lievito e il bicarbonato quindi le uova. Continuare ad far andare l'impastatrice per qualche minuto ed unire delicatamente il latte.

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Versare il composto ottenuto in un sac à poche.

Preparare dei pirottini di carta all'interno degli stampi da muffin, riempire gli stampi per 1/3.

Splendida ed originale alternativa è utilizzare uno stampo in silicone morbido con piccole porzioni mono uso.

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Cuocere i muffin in forno già caldo a 200°C per dieci minuti, se invece usate lo stampo in silicone il tempo di cottura si dimezzerà.

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Farcire i muffin una volta cotti e ben freddi, scavando l'interno, con un po' di crema mou e il frosting finale.

Frosting

400 g di Philadelphia in panetti
140 g di zucchero a velo
200 g panna montata
un cucchiaio abbondante di mou

Montare il Philadelphia assieme allo zucchero a velo, aggiungere la panna montata e un cucchiaio capiente di salsa mou. Riempire un sac à poche con il frosting ottenuto e farcire i muffin a piacimento.

Per la crema Mou

350 g di zucchero
250 ml di panna da montare
40 g di burro salato
20 ml di glucosio
25 ml di acqua

Mettere lo zucchero con qualche goccia di limone in un tegame con il fondo pesante dai bordi alti e farlo fondere a temperatura media; aggiungendo 20 ml di acqua e il glucosio.

Spegnere il fuoco sotto il caramello appena acquista un colore lievemente ambrato. Aggiungere la panna liquida quindi il burro; amalgamare bene. Riportare il caramello sul fuoco qualche minuto poi farlo raffreddare.

Riporre la salsa Mou in un contenitore ermetico pronto per l'utilizzo.

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Farcisci i mini cupcake.

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I piccoli cupcake sono pronti!

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I cupcake sono delle piccole torte (letteralmente torte in tazza: cup = tazza e cake = torta) che vengono preparati e cotti in pirottini e che sono tipici soprattutto del mondo anglosassone. Grazie all’idea della food blogger Simona Mastantuono ti proponiamo una ricetta originale e creativa per preparare dei simpatici cupcake al cacao, guarniti con frosting alla salsa mou. Il frosting è una crema particolare, adatta proprio alla decorazione dei cupcake, che possono essere offerti come dessert post cena ma anche come piccoli peccati di gola da consumare come spuntino durante la giornata. Buoni, golosi e fantasiosi…da leccarsi i baffi!