Abbiamo già imparato come preparare i muffin e i cupcake altro non sono che muffin ricoperti di glassa.

Per prepararli meglio scegliere un impasto più neutro e semplice rispetto ai muffin con la frutta o quelli con le gocce di cioccolato, tutto il gusto infatti resta nella glassa ed è meglio non esagerare o i sapori saranno contrastanti.

Per preparare dei muffin semplicissimi, da ricoprire poi di glassa, ti serviranno (gli ingredienti sono per 12 cupcake):

4 uova
225 gr di zucchero
225 gr di burro
225 gr di farina
10 gr di lievito per dolci

Separa i tuorli dagli albumi e montali a neve. Unisci zucchero  e burro. Aggiungi la farina mescolata con il lievito e poi i tuorli.  Concludi con il bianco a neve.

Distribuisci il composto nei pirottini da muffin, ne trovi in commercio di colorati con disegni divertenti.

Cuoci nel forno a 180° per circa 15 minuti.

Ecco la parte più divertente: come fare?

Prima cosa devi avere la sac à poche. Non è necessario che sia professionale, noi abbiamo usato la Tasca da Pasticciere Cuki, è monouso e ha in dotazione 3 beccucci diversi (riutilizzabili) che danno alla glassa forme creative. La trovi al supermercato.

Ingredienti

500 grammi di mascarpone
180 grammi di zucchero al velo
zuccherini, brillantini, coloranti per dolci

Monta il mascarpone con lo zucchero a velo per 3/5 minuti.

Suddividi il composto in diverse ciotole e coloralo mescolando pochissimo colorante per dolci (basta una punta di coltello).

Mettilo nelle varie sac à poche.

Prova la prima punta, ne esistono di tipologie diverse.

Per ottenere l’effetto classico spumoso, usa la punta a stella.

Parti sempre dall’esterno del cupcake e con delicatezza segui tutto il bordo facendo cerchi concentrici.

L’effetto è golosissimo! Un consiglio: oltre ai cupcake nel formato standard, preparane anche alcuni mignon, sono più facili da mangiare e i tuoi ospiti potranno spaziare da una tipologia all’altra senza annoiarsi.

Per ottenere un effetto più morbido, ti serve la punta tubolare.

La tecnica è sempre la stessa: parti dall’esterno e crea cerchi concentrici.

Arriva fino al centro senza mai staccare la punta.

Ecco l’effetto che otterrai con la punta tubolare.

Con la stessa punta di prima, quella a stella, puoi ottenere un risultato ancora diverso.

Un’altra tipologia di effetto è quella con la punta lineare sottile.

Un pochino più difficile rispetto alle altre perché devi muovere la tasca da pasticciere con più maestria creando delle ondine.

Attenzione: procedi nella decorazione senza perdere tempo perché il mascarpone deve rimanere fresco affinché non si sciolga

Questo è l’effetto finale che devi ottenere.

Per renderli ancora più belli, decora i cupcake finiti con zuccherini, codette e brillantini a piacere.

I brillanti d’oro sono perfetti sui cupcake dai colori baby.

Finalmente è arrivato il momento dell’assaggio: i cupcake sono pronti.

Tienili al fresco o rischi che la crema di mascarpone si sciolga e rovini l’effetto meraviglioso che hai creato!

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