Le creme sono ottime in cucina per essere gustate da sole oppure per farcire altri dolci come torte, pasticcini, panettoni, biscotti. Sono ideali anche accompagnate con la frutta. Se si vuole osare, in alternativa alla classica crema pasticciera si può preparare la crema allo zenzero dal retrogusto di limone leggermente piccante. Lo zenzero è una pianta erbacea originaria dell’Estremo Oriente ed è il rizoma a essere consumato (l’apparato radicale sotterraneo), ricco di principi attivi. Contiene acqua, carboidrati, proteine, amminoacidi, diversi sali minerali (tra cui manganese, calcio, fosforo, sodio, potassio, magnesio, ferro e zinco), vitamine del gruppo B, vitamina E e olio essenziale. Questa spezia possiede tantissime proprietà curative: è antitumorale, antiemetico, antinfluenzale, antinfiammatorio, anticoaugulante, abbassa la pressione arteriosa e i livelli di colesterolo.
Crema allo zenzero: facile e buona
La crema allo zenzero può essere la farcitura perfetta dei tuoi “sporcamuss” o la base per una coppa golosa di frutta di stagione
25.05.2015
Ingredienti
500 ml di latte intero
4 tuorli d’uovo
150 g di zucchero
40 g di farina
100 ml di panna liquida
2 cm di radice di zenzero
1 bacca di vaniglia
Questa crema allo zenzero è una versione rivisitata della crema pasticcera e puoi utilizzarla per farcire dei golosi “sporcamuss” o per riempire dei cestini di pasta fillo con la frutta.
La prima cosa da fare per la preparazione di questa golosa crema è riscaldare in una pentola antiaderente il latte e la panna, a fuoco lento.
Aggiungi la bacca di vaniglia e lo zenzero grattugiato.
Separa i tuorli dagli albumi e in una ciotola a parte monta energicamente i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una consistenza spumosa, utilizzando magari delle fruste elettriche. Utilizza le uova fresche per la preparazione di questa ricetta per avere il migliore risultato.
Setaccia la farina e aggiungila alle uova. Mescola per far amalgamare tutti gli ingredienti.
Aggiungi il composto di zucchero e uova al latte sul fuoco e fai cuocere a fiamma bassa fino a raggiungere l’ebollizione. Gira costantemente con un cucchiaio di legno per evitare che la crema allo zenzero si attacchi sul fondo.
Una volta che avrai portato a bollore la crema, spegni e versa in una coppa. Lascia raffreddare prima di consumare e successivamente conserva in frigorifero, ricoprendola con della pellicola.
La crema allo zenzero conserva un sapore delicato ma leggermente piccante e si presta ad essere utilizzata in mille modi diversi, basta un po’ di creatività.