Corbis

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Ingredienti

1 avocado

1 cetriolo

1 mazzetto piccolo di rucola

100 g di formaggio tipo robiola

Una manciata di mandorle

Olio extravergine d’oliva

Pepe

Sale

Questa crema di avocado con cetriolo, rucola e formaggio fresco è una ricetta delicata, ideale per accompagnare dei grissini, del pane, oppure delle verdure crude…usa la fantasia e sperimenta gli accostamenti più buoni per te.

La prima cosa da fare è pulire l’avocado: elimina buccia e semi e riponilo all’interno del frullatore. Utilizza un avocado maturo al punto giusto affinché sia dolce e morbido.

Procedi pulendo il cetriolo, togliendo le estremità e la buccia e aggiungilo all’avocado. Frulla il tutto fino ad ottenere una crema.

Corbis

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Aggiungi il formaggio fresco, tipo robiola, e aggiusta di sale e pepe nero. Se vuoi, puoi aggiungere un pizzico di curcuma.

La tua crema di avocado è pronta ma prima di essere gustata dovrà riposare in frigo per circa 15 minuti.

Nel frattempo tosta le mandorle in un pentolino antiaderente, fino a renderle dorate e croccanti.

Lava la rucola sotto l’acqua corrente e adagiala sulla base di una coppetta, poi adagia la crema di avocado e guarnisci il piatto con le mandorle tostate.

Puoi sostituire le mandorle con i pinoli e puoi variare questa ricetta frullando la rucola invece di servirla come accompagnamento.

In questo modo la tua mousse sarà leggermente più amara ma ugualmente buona.

Grazie ai grassi buoni dell’avocado, l’elevata dose di acqua contenuta nel cetriolo e la vitamina C contenuta nella rucola questa crema di avocado sarà un vero toccasana per il tuo benessere e la tua digestione.

Buon appetito!