Far da mangiare non significa solo portare in tavola degli alimenti preparati con amore, ma anche servire delle portate scenografiche, che rallegrino i pasti, che portino gioia, che invoglino al convivio. Come queste candele farcite di crema, ideali come dessert del pranzo o della cena di Natale: messe come centrotavola, non solo abbelliscono come decorazione, ma ingolosiscono, anche se sembra quasi peccato mangiarle. Dalla preparazione laboriosa e dall’importante apporto calorico, per via della presenza di ingredienti, come il latte, il burro e le uova, sono una soluzione simpatica e originale per concludere il pasto e stupire i tuoi ospiti, che rimarranno sicuramente a bocca aperta.
Candele farcite di crema
Un originale e gustoso dolce tipicamente natalizio
17.10.2013
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Ingredienti
460 g di pasta frolla pronta già stesa
5 dl di latte
1/2 baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza
30 g di burro
5 tuorli
50 g di farina + quella per infarinare
200 g di zucchero
70 g di granella di nocciole
1 limone
Stendi la pasta frolla sul piano di lavoro e, con un rotella liscia, tagliala a rettangoli di diversa larghezza, in modo da ottenere candele di altezze differenti. Imburra e infarina i cilindri di metallo, avvolgi su ciascuno un paio di rettangoli di frolla, fissando bene le estremità. Spennella la pasta con burro fuso e fai rotolare i cilindri nella granella di nocciole messa in un vassoio. Sistema i cilindri sulla placca foderata con carta da forno e cuocili in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. Sfornali e falli intiepidire.
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Quando i cilindri di frolla saranno tiepidi, sfilali delicatamente dagli stampi di metallo e lasciali raffreddare. Nel frattempo, scalda il latte con il baccello di vaniglia e un pezzetto di scorza di limone. Sbatti i tuorli con 125 g di zucchero e la farina, incorpora il latte filtrato, trasferisci tutto in una casseruola e cuoci a fuoco basso, mescolando, fino a ottenere una crema densa. Lasciala raffreddare, mettila nella tasca da pasticciere, farcisci i cilindri di pasta e mettili in verticale su un'alzatina per dolci.
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Sciogli in un pentolino lo zucchero rimasto con qualche goccia di succo di limone e 1 cucchiaio di acqua. Mescola, finché sarà leggermente caramellato, poi toglilo dal fuoco. Stendi un foglio di carta da forno sul piano di lavoro e fissalo agli angoli con un pezzetto di scotch. Preleva con un cucchiaino un po' di caramello e lascialo cadere sulla carta cercando di formare le fiammelle.
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Prima che induriscano, inserisci alla base 1 stecchino di legno. Infila le fiamme sulle candele e decora a piacere l'alzatina.
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