Ingredienti
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25 grparmigiano
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q.b.sale
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1uova
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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25 grburro
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100 grfontina
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q.b.noce moscata
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6 cucchiaiolio di oliva extravergine
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.5 kgpatata
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q.b.prezzemolo
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100 grprosciutto cotto
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1tuorlo
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700 grfunghi misti
Preparazione
1) Lasciate a bagno i funghi per 20 minuti in acqua tiepida, cambiandola un paio di volte e sciacquando ogni volta i porcini. Strizzateli, tritateli e fateli cuocere per 15 minuti in una padella con l'olio extravergine di oliva e gli spicchi di aglio, poi eliminate questi ultimi.
2) Lessate le patate per 30 minuti dal bollore; sbucciatele, passatele e amalgamate il passato con 50 g di burro ammorbidito e le uova.
3) Tagliate il prosciutto a dadini e tritate il prezzemolo. Uniteli al composto con i funghi, il parmigiano e il pecorino grattugiati; salate, pepate e amalgamate.
4) Tagliate a fette sottili la mozzarella di bufala e la provola affumicata. Imburrate una teglia rotonda, spolverizzatela con metà pangrattato e versatevi metà del composto di patate. Distribuitevi sopra i formaggi e coprite con un altro strato del composto di patate.
5) Spolverizzate con il rimanente pangrattato, distribuite in superficie il burro rimasto, in fiocchetti, e fate cuocere in forno caldo a 180 °C per 40 minuti. Spegnete, lasciate riposare il gattò per 10 minuti, levatelo dal forno e servitelo.
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