Fusilli con piattoni e pancetta

Preparazione

320 g di fusilli
300 g di piattoni verdi
40 g di pancetta affumicata in una sola fetta
2 cucchiai di misto per soffritto surgelato
40 g di pecorino romano grattugiato
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

1 Lavate i piattoni, asciugateli con un canovaccio, tagliate via le estremità con una forbice e riduceteli a losanghe.
2 Tagliate la pancetta a cubetti, rosolateli in una padella con 3 cucchiai di olio caldo per 2-3 minuti; aggiungete il misto per soffritto e cuocete per altri 2-3 minuti.
3 Lessate la pasta e i piattoni in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolateli entrambi, senza sgocciolarli troppo, e metteteli nella padella con il soffritto. 4 Saltate la pasta per qualche istante, cospargetela con il pecorino e completate con una macinata di pepe.