Fusilli con le vongole

Preparazione

320 g di fusilli
150 g di vongole surgelate
400 g di polpa di pomodoro a pezzetti
peperoncino rosso
pàté di olive nere
una cipolla
uno spicchio di aglio
prezzemolo
olio
sale
pepe

PREPARAZIONE
1) Affettate al velo la cipolla e soffriggetela a fuoco basso in 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di acqua finché diventa trasparente. 2) Unite l’aglio, un cucchiaio di prezzemolo tritato e un pezzetto di peperoncino e continuate la cottura per pochi minuti, mescolando di tanto in tanto.
3) Eliminate aglio e peperoncino e unite la polpa di pomodoro e un cucchiaino di pàté di olive. Salate, pepate, aggiungete le vongole scongelate e fate cuocere, a fuoco medio, per 10 minuti. Nel frattempo cuocete i fusilli in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e fateli insaporire nella padella con il sugo preparato e 2 cucchiai di olio. Mescolate e servite subito.