Fusilli con crudo, gorgonzola e rucola

Preparazione

1) Tagliate il prosciutto a striscioline e rosolatelo in una padella antiaderente con pochissimo olio extravergine d’oliva fino a quando comincia a diventare croccante. Raccoglietelo, trasferitelo in una ciotola e tenetelo da parte in caldo. Spezzettate la rucola e tenetela da parte.

2) Tagliate a tocchetti il gorgonzola, trasferitelo in una padella abbastanza grande, aggiungete il latte e fate sciogliere il formaggio a fuoco molto dolce mescolando continuamente, fino a quando avrete ottenuto una crema fluida e liscia. Unite la rucola spezzettata e il prosciutto rosolato tenuti da parte e fate insaporire la salsa ancora pochi istanti.

3) Portate a ebollizione abbondante acqua salata, cuocete i fusilli abbastanza al dente; scolate la pasta, trasferitela nella padella con la crema di gorgonzola e mescolate molto bene. Distribuite la pasta con crudo, gorgonzola e rucola nei piatti singoli, pepate e servite.

4) Se volete arricchire il condimento della pasta, potete aggiungere alla crema di gorgonzola i gherigli spezzettati di 5 noci.