Fagottini di tagliatelle

Preparazione

200 g di tagliatelle verdi fresche
150 g di lasagne
200 g di champignons
2 cucchiai di grana grattugiato
mezzo bicchiere di vino bianco secco
un bicchiere di brodo,
un porro
2 rametti di nepitella
olio,
burro
sale,
pepe.

1) Cuocete al dente le lasagne in abbondante acqua bollente salata a cui avrete aggiunto un cucchiaio di olio per evitare che la pasta si attacchi. Estraetele a mano a mano con una schiumatola e immergetele per un attimo in un recipiente con acqua fredda, quindi stendetele su un telo ad asciugare. Nel frattempo, in un’altra pentola con acqua bollente salata, cuocete molto al dente le tagliatelle. Scolatele, tenetene da parte una forchettata, trasferite le altre in una terrina e conditele con 20 g di burro e con il grana. Aggiungetevi anche un mestolino di acqua calda in modo da mantenerle molto morbide. Stendete su un piano di lavoro le lasagne e mettete al centro di ognuna un mucchietto di tagliatelle.
2) Chiudete a pacchetto ogni lasagna e sistematele sulla placca del imburrata, con la parte ripiegata rivolta verso il basso. Con le tagliatelle tenute da parte fate un reticolato su ogni fagottino, spennellatelo di burro fuso e cuocete in forno caldo a 1 80° per 15 minuti. Nel frattempo mondate, lavate e tritate il porro e fateloappassire in una padella con un cucchiaio di olio e poca acqua, se necessaria . Unite gli champignons, mondati, lavati e affettati, fateli soffriggere per 3 minuti, salate, pepate, bagnate con il vino e lasciatelo evaporare. Aromatizzate con la nepitella, aggiungete il brodo e continuate la cottura per 20 minuti. Trasferite i fagottini in una pirofila da portata, versatevi sopra la salsa ai funghi e servite.