Crostini di patate

Preparazione

6 patate piccole (preferibilmente con la buccia rossa)
240 g di gorgonzola dolce
un caprino
un cuore di trevisana
un bicchierino di spumante secco
un cucchiaio di olio
sale,
pepe.

Lavate le patate con la buccia e fatele cuocere immergendole in una pentola di acqua fredda. Dopo 20 minuti scolatele e fatele raffreddare, poi pelatele,tagliatele in 4 fette spesse e disponetele sulla placca del forno leggermente unta di olio in un solo strato. Salatele leggermente, spennellatele leggermente d’olio e passatele sotto il grill per farle dorare in superficie. Poi tenetele in caldo. Impastate il caprino con il gorgonzola e lo spumante, lavorando la crema con un cucchiaio di legno fino a renderla soffice. Mettetela in una tasca da pasticciere con la bocchetta a stella. Suddividete le patate nei piatti individuali, sopra ogni fetta spremete un «ciuffo» di crema al formaggio, insaporite con una macinata di pepe e guarnite con le foglie di trevisana: disponetele fra le patate e il formaggio oppure, a piacere, solo intorno alle patate e servite.