Crostata “light” con mele e pere

Preparazione

1) Disponete sulla spianatoia 230 g di farina setacciata a fontana. Aggiungete al centro un pizzico di lievito, una bustina di vanillina, 80 g di zucchero e 70 g di olio. Impastate rapidamente, incorporando 4 cucchiai di latte ghiacciato.
2) Formate una palla, avvolgetela in un foglio di alluminio e lasciate riposare al fresco per 20 minuti. Poi stendete la pasta con il matterello su un foglio di carta da forno bagnato e strizzato e spolverizzatela con poca farina. Eliminate la pasta in eccesso e conservatela per la decorazione.
3) Trasferite pasta e carta in una teglia di 24 cm e punzecchiate la superficie con una forchetta. Copritela con un foglio di alluminio, unite una manciata di legumi secchi e cuocete in forno preriscaldato a 190° per 20 minuti circa. Nel frattempo, sbattete un uovo e un tuorlo in una ciotola con 100 g di zucchero e amalgamate 20 g di farina, 2 cucchiai di cacao amaro, 250 g di ricotta, mezzo bicchiere di latte e la scorza di mezzo limone grattugiata. Versate il composto ottenuto sul fondo della torta.
4) Sbucciate una pera e una mela, tagliatele a fettine e disponetele in maniera uniforme sopra il composto. Decorate il tutto con
striscioline ricavate dalla pasta tenuta da parte e cuocete la crostata nel forno già caldo a 180° per 25 minuti circa.
5) Sfornate il dolce, fatelo raffreddare e servitelo tiepido o freddo.