Crostata di peperoni

Preparazione

750 g di farina
100 g di burro
12 g di lievito di birra
3 peperoni (uno rosso, uno giallo, uno verde)
olio
uno spicchio di aglio
latte
sale.

‘ Mettete il burro ammorbidito in una terrina;unitevi 112 di di latte tiepido e mescolate a lungo. Incorparate quindi poco alla volta
la farina, e poi il lievito, stemperato in 2 cucchiai di latte tiepido. Salate e lavorate il composto prima con un cucchiaio di legno
, poi con le mani, unendo ancora un filo di latte tiepido. Dovrete ottenere una pasta morbida con la quale farete un panetto.
Avvolgetela in un telo e lasciatela riposare per almeno mezz’ora in un luogo caldo. Nel frattempo infilate un peperone alla volta sui rebbi di una forchetta e passatelo sulla fiamma del gas, in modo da abbrustolire la pellicola superficiale che asporterete sotto I’acqua corrente. Tagliate i peperoni a metà, mondateli internamente, poi riduceteli a listarelle tutte uguali. Fate scaldare in una padella 4 cucchiai di olio con lo spicchio di aglio; unite i peperoni e lasciateli ammorbidire a fuoco basso. Salateli e cuoceteli per 5 minuti. Nel frattempo accendete il forno a 220° e ungete di olio uno stampo rettangolare o rotondo di 24 cm di diametro. Stendete la pasta in una sfoglia abbastanza sottile e con questa rivestite lo stampo (foto
Ripiegate la pasta tutto intorno formando un cordoncino, poi bucherellate il fondo con una forchetta. Distribuitevi sopra i peperoni
dopo aver eliminato l’aglio, irrorate con un filo di olio e passate la crostata in forno cuocendola per circa 20 minuti.
Servite la crostata sia calda sia tiepida. Se avete usato uno stampo rettangolare potete tagliare la crostata a quadrati prima di servirla.