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Crostata di frutta sciroppata
Ingredienti
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50 gramaretto
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20 grburro
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400 grpasta frolla
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200 grpesca sciroppata
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1.5 dlpanna per dolci
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3tuorlo
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100 grzucchero
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200 gralbicocca sciroppata
Preparazione
400 g di pasta frolla200 g di albicocche sciroppate
200 g di pesche sciroppate
50 g di amaretti
3 tuorli
100 g di zucchero
1,5 dl di panna da montare
20 g di burro
- Ungete con il burro una tortiera di 24 cm di diametro, foderatela con la pasta frolla rinforzando i
bordi, riempite con due manciate di fagioli secchi, per evitare che la pasta si gonfi, e fate cuocere per 20 minuti in
forno preriscaldato a 180 °C.
- Scolate le pesche e le albicocche dallo sciroppo, asciugatele e tagliatele a piccoli
spicchi A. Montate i tuorli con lo zucchero fino a quando diventano gonfi e chiari, unite la panna e amalgamate
perfettamente con la frusta.
- Levate i fagioli dal guscio di pasta frolla, sistemate sul fondo gli amaretti
sbriciolati e disponete la frutta sciroppata, sovrapponendo leggermente gli spicchi.
- Distribuite la crema aiutandovi con un cucchiaio B e facendo attenzione a riempire tutti gli spazi fra gli spicchi di frutta.
- Trasferite la crostata in forno e lasciate cuocere per 30 minuti alla temperatura di 180 °C, togliete, lasciate raffreddare e
servite.
Moscato di Noto
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