Ingredienti
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150 grceci secchi
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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1 cucchiaioorigano
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.5 bicchierivino bianco
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150 grzucchina
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1cipolla
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300 grpomodoro passata
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q.b.pepe
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1carota
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q.b.sale
Preparazione
- Fate rinvenire per una notte 150 g di ceci secchi in abbondante acqua inizialmente tiepida, scolateli,sciacquateli e lessateli 2 ore e 30 minuti in abbondante acqua non salata.
- Tritate finemente 1 cipolla, 1 carota e 1 gambo di sedano e fate rosolare tutte le verdure con 3 cucchiai di olio
extravergine di oliva. Bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.
- Pulite 150 g di zucchine, eliminate le estremità, tagliatele a spicchi piccoli e sottili e aggiungeteli al soffritto. Dopo
5 minuti, unite anche 300 g di passata di pomodoro.
- Fate sobbollire per 5 minuti, aggiungete i ceci lessati e scolati, 1 cucchiaio di origano e proseguite nella cottura
per 15 minuti.
- Salate e pepate la salsa così ottenuta e utilizzatela per condire 400 g di conchiglie lessate al dente.
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