Cheesecake con gelatina rossa

Preparazione

1) Fate ammorbidire separatamente nell’acqua 10 g e 15 g di gelatina. Polverizzate 150 g di biscotti secchi, unite 80 g di burro, 1 cucchiaino di cannella, lavorate il composto, stendetelo in uno stampo tondo a cerniera di 18 cm e mettetelo in frigo.

2) Sbattete 2 tuorli con 90 g di zucchero, unite 200 g di ricotta e mescolate. Scaldate 3 cucchiai di panna in una casseruola, unite 10 g di gelatina strizzata, fatela sciogliere e unitela alla crema di uova con 8 dl di panna montata e 150 g di cioccolato fondente tritato. Versate il composto sulla base di biscotti e mettete in frigo per 2 ore.

3) Sgranate 2 melagrane, spremetene il succo e scioglietevi 1 cucchiaio di zucchero a velo. Unite la gelatina rimasta a metà del succo, scioglietela su fuoco basso e unitela al resto del succo; fate intiepidire, unite i chicchi rimasti e versate sulla crema di ricotta. Tenete la cheesecake con gelatina rossa in frigo fino al momento di servire.