Ingredienti
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100 gr
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200 gr
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80 gr
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250 gr
marrons glaces
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90 gr
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150 gr
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10 gr
colla di pesce
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2
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q.b.
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q.b.
Preparazione
150 g di biscotti secchi,
90 g di zucchero,
80 g di burro,
200 g di ricotta,
2 uova,
10 g di colla di pesce,
rum,
100 g di panna,
250 g di marron glacé,
violette candite,
1 alchechengi
Ammollate la colla di pesce in acqua fredda. Frullate i biscotti fino a ridurli in polvere, unite il
burro morbido e lavorateli. Distribuite il composto sul fondo di uno stampo a cerniera foderato con carta speciale.
Premete la torta con le mani e mettete in frigorifero. Battete i tuorli con lo zucchero finché sono spumosi, unite la
ricotta e mescolate. Aggiungete 200 g di marron glacé sbriciolati. Sciogliete la colla di pesce strizzata in un
bicchierino di rum scaldato e unitela alla crema. Mescolate con delicatezza, aggiungete la panna montata e un albume a
neve.
Versate il composto sulla base di biscotti e mettete in frigo per 3-4 ore. Decorate il cheese cake con i marron
glacé, le violette candite e l’alchechengi. Tenete il dolce in frigo. Prima di servirlo, sformate la torta e servitela
sopra un piatto da portata.
