• Procedura
    32 minuti
  • Cottura
    2 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Cheese cake al marron glacé

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    Preparazione

    150 g di biscotti secchi,
    90 g di zucchero,
    80 g di burro,
    200 g di ricotta,
    2 uova,
    10 g di colla di pesce,
    rum,
    100 g di panna,
    250 g di marron glacé,
    violette candite,
    1 alchechengi

    Ammollate la colla di pesce in acqua fredda. Frullate i biscotti fino a ridurli in polvere, unite il
    burro morbido e lavorateli. Distribuite il composto sul fondo di uno stampo a cerniera foderato con carta speciale.
    Premete la torta con le mani e mettete in frigorifero. Battete i tuorli con lo zucchero finché sono spumosi, unite la
    ricotta e mescolate. Aggiungete 200 g di marron glacé sbriciolati. Sciogliete la colla di pesce strizzata in un
    bicchierino di rum scaldato e unitela alla crema. Mescolate con delicatezza, aggiungete la panna montata e un albume a
    neve.
    Versate il composto sulla base di biscotti e mettete in frigo per 3-4 ore. Decorate il cheese cake con i marron
    glacé, le violette candite e l’alchechengi. Tenete il dolce in frigo. Prima di servirlo, sformate la torta e servitela
    sopra un piatto da portata.

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