Cavolfiore, broccoletti e uvetta

Preparazione

un piccolo cavolfiore
300 g di cimette di broccoli
uno spicchio d’aglio
una cucchiaiata di uvetta
un cucchiaio di pinoli
4 filetti di acciughe sott’olio
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

1) Sbucciate l’aglio e affettatelo molto fine. Emulsionate 4 cucchiai d’olio con un cucchiaio di aceto e un pizzico di sale.
Aggiungete l’aglio, precedentemente tagliato a fettine, e lasciate insaporire.
2) Lavate il cavolfiore, lessatelo in acqua salata per 10 minuti, sgocciolatelo e dividetelo a cimette. Lavate le cimette di
broccoli e sbollentatele in acqua poco salata per 3 minuti.
3) Fate ammorbidire l’uvetta in poca acqua tiepida. Tostate i pinoli in una padella antiaderente finché iniziano a dorare.
Sgocciolate i filetti di acciuga e spezzettateli.
4) Riunite le cimette di cavolfiore e broccoli nell’insalatiera e unite l’acciuga e l’uvetta strizzata. Condite con l’olio (dopo aver
tolto l’aglio), mescolate delicatamente, cospargete con i pinoli tostati e servite.