Cavolfiore, broccoletti e uvetta

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  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Cavolfiore, broccoletti e uvetta


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    un piccolo cavolfiore
    300 g di cimette di broccoli
    uno spicchio d'aglio
    una cucchiaiata di uvetta
    un cucchiaio di pinoli
    4 filetti di acciughe sott'olio
    olio extravergine d'oliva
    sale, pepe

    1) Sbucciate l'aglio e affettatelo molto fine. Emulsionate 4 cucchiai d'olio con un cucchiaio di aceto e un pizzico di sale.
    Aggiungete l'aglio, precedentemente tagliato a fettine, e lasciate insaporire.
    2) Lavate il cavolfiore, lessatelo in acqua salata per 10 minuti, sgocciolatelo e dividetelo a cimette. Lavate le cimette di
    broccoli e sbollentatele in acqua poco salata per 3 minuti.
    3) Fate ammorbidire l'uvetta in poca acqua tiepida. Tostate i pinoli in una padella antiaderente finché iniziano a dorare.
    Sgocciolate i filetti di acciuga e spezzettateli.
    4) Riunite le cimette di cavolfiore e broccoli nell'insalatiera e unite l'acciuga e l'uvetta strizzata. Condite con l'olio (dopo aver
    tolto l'aglio), mescolate delicatamente, cospargete con i pinoli tostati e servite.


    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata