Ingredienti
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q.b.pepe
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2 fogliealloro
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4000 grcalamaro
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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1 ramettotimo
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q.b.pepe verde
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q.b.pepe rosa
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1 cucchiaiocoriandolo semi
Preparazione
Pulite 3 peperoni di diverso colore riduceteli a dadini e metteteli in una ciotola. Spuntate 1 zucchina, affettatela a nastro con un pelapatate e unitela ai peperoni. Sbattete 5 cucchiai di olio con il succo di 1/2 limone, 1 cm di zenzero grattugiato, sale e pepe; versate la salsa sulle verdure e fate marinare per 30 minuti. Sistemate 200 g di carpaccio di tonno e 200 g di carpaccio di pesce spada freschi in un piatto da portata, alternandoli, condite con le verdure e la loro marinata, insaporite con abbondante pepe e, se vi piace, guarnite con spicchi di arancia e di pompelmo privati della pellicina che li ricopre.Riproduzione riservata
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