Cannelloni farciti con carciofi e ricotta

5/5
  • Procedura 55 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Cannelloni farciti con carciofi e ricotta


    invia tramite email stampa la lista

    250 g di pasta fresca per lasagne già pronta
    300 g di cuori di carciofi surgelati
    un limone
    200 g di ricotta fresca
    4 cucchiai di parmigiano grattugiato
    40 g di prosciutto cotto
    2 tuorli
    400 g di besciamella pronta
    uno spicchio d'aglio
    30 g di burro
    olio, noce moscata, sale, pepe

    1) Portate a ebollizione in una larga casseruola due dita di acqua leggermente salata e acidulata con succo di limone.
    Immergetevi i carciofi ancora surgelati e fateli bollire per 4-5 minuti, poi scolateli, lasciateli intiepidire, eliminate le foglie ancora
    un po' dure e tagliateli a fettine. Fateli saltare in una padella con un filo d'olio e l'aglio (che poi eliminerete) per 2-3 minuti;
    salate e pepate.
    2) Togliete i carciofi dal fuoco, lasciateli raffreddare e tritateli insieme al prosciutto, poi aggiungete la ricotta, 2 cucchiai di
    parmigiano, i tuorli e amalgamate bene il tutto. Condite con sale, pepe e noce moscata.
    3) Cuocete le lasagne, poche alla volta, in acqua salata in ebollizione per circa 2 minuti; scolatele, passatele sotto un getto di
    acqua fredda, sgocciolatele bene e asciugatele; dividetele a metà, farcitele con il composto preparato (potete usare un
    cucchiaino o una tasca da pasticciere con bocchetta larga) e richiudetele formando dei cannelloni.
    4) Imburrate una pirofila, stendete sul fondo un leggero strato di besciamella; allineatevi i cannelloni farciti, ricopriteli con la
    besciamella rimasta e spolverizzateli con parmigiano; distribuite sulla superficie alcuni fiocchetti di burro e fate gratinare in
    forno già caldo a 190° per 15-20 minuti.


    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata