Bucatini con salsiccia

Preparazione

320 g di bucatini
200 g di salsiccia
100 g di ricotta
2,5 dl di latte
60 g di pecorino toscano semistagionato grattugiato
cannella in polvere (facoltativo)
sale
pepe

1) Togliete la pelle alla salsiccia, sbriciolatela piuttosto fine con l’aiuto di una forchetta e rosolatela per qualche
istante in una padella antiaderente senza aggiungere alcun condimento. Bagnatela con il latte, versandolo poco per
volta, e continuate la cottura a fiamma non troppo vivace ancora per almeno 5 minuti.
2) Portate sul fuoco una capace pentola con abbondante acqua. Mettete la ricotta in una ciotola, insaporitela con una
presa di sale, una macinata di pepe e, se l’usate, con un pizzico di cannella e lavoratela delicatamente con un
cucchiaio di legno in modo da ottenere una crema soffice e omogenea.
3) Salate l’acqua in ebollizione, aggiungete la pasta e cuocetela al dente. Scolatela e trasferitela nella padella con
il sugo di salsiccia. Unite la ricotta e il pecorino e, prima di portare in tavola, lasciate sul fuoco per qualche
istante, mescolando delicatamente.