• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Bucatini alla crema di rosmarino

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    Preparazione

    400 g di bucatini
    40 g di concentrato di pomodoro
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    50 g di parmigiano grattugiato
    1 scalogno
    200 g di ricotta
    2 rametti di rosmarino
    2 mestoli di brodo vegetale
    1 rametto di salvia
    sale
    pepe

    1) Staccate gli aghi di rosmarino (foto A) e le foglie di salvia, lavateli, asciugateli e frullateli insieme; tritate
    finemente lo scalogno.
    2) Mettete tutti gli aromi in una padella con l'olio extravergine di oliva e fateli appassire a fuoco medio per 7-8
    minuti mescolando spesso.
    3) Unite il concentrato di pomodoro (foto B) e 1 mestolo di brodo, diluite e lasciate cuocere per 20 minuti in modo che
    la salsa si addensi.
    4) Togliete la padella dal fuoco e aggiungete la ricotta (foto C), salate e amalgamate la crema, nel caso risultasse
    troppo densa, versate ancora un po' di brodo.
    5) Lessate i bucatini in abbondante acqua salata in ebollizione, scolateli al dente e versateli nella padella; fate
    insaporire a fuoco vivace, spolverizzate con il parmigiano e il pepe e servite.
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