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Bolliti misti con salsa al miele

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    Preparazione

    Tuffate 20 gherigli di noce in acqua bollente pochi minuti per eliminare meglio le pellicine, spellateli
    e asciugateli; mettete a bagno 1 panino raffermo assieme a 5 cucchiai di aceto bianco e a 1 mestolo
    di acqua. Lavate 3 foglie di salvia, strizzate il pane e frullateli per 2 minuti assieme ai gherigli. Versate
    il composto in una terrina, unite 3 cucchiai di miele liquido, 1 cucchiaino di senape in polvere, 1
    macinata di pepe nero e mescolate bene. Allungate il tutto versando 1 mestolo di brodo vegetale
    tiepido e continuate a mescolare finché la salsa si sarà addensata, se necessario aggiungete altro
    brodo. Lessate nella stessa pentola 500 g di gallina per 2 ore e 200 g di muscolo di manzo per 3; in
    un’altra pentola cuocete per 3 ore 1 zampone di 600 g e 1 cotechino di 500 g. Serviteli caldi con la
    salsa al miele.

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