• Procedura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Antipasto al pompelmo

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    Preparazione

    2 pompelmi rosa
    200 g di filetti di sogliola
    200 g di salmone fresco tagliato piuttosto sottile
    4 limoni
    5 cucchiai di olio
    un cucchiaio di prezzemolo tritato
    sale,
    pepe.

    COME SI PREPARA
    Tagliate i filetti di sogliola a listarelle diagonali. Disponetele su un piatto fondo, unite le fettine di salmone, salate, coprite con il succo dei limoni, filtrato e lasciate a marinare in frigo per 24 ore. Dividete i pompelmi a metà in senso orizzontale con I’apposito coltellino seghettato, estraetene la polpa, dividetela in spicchi, pelateli al vivo e tagliateli a pezzetti. Conservate le bucce. Sgocciolate il pesce, asciugatelo leggermente con carta assorbente da cucina, intingetelo nell’olio e mettetelo in una ciotola insieme con gli spicchi di pompelmo a pezzetti. Pepate e suddividete il contenuto della ciotola nelle «coppette» vuote dei pompelmi. Cospargete con il prezzemolo e tenete in frigo fino al momento di servire.

    Riproduzione riservata