Anatra in agrodolce

Preparazione

1 anatra da 1 kg –
12 cipollotti –
1 piccolo peperone giallo –
1 piccolo peperone verde –
4 cucchiai di olio extravergine di oliva –
2 cucchiai di miele –
2 cucchiai di vino bianco –
2 cucchiai di aceto –
1/2 bicchiere di salsa di soia –
sale

Riunite, in una ciotola, il miele, l’aceto, il vino, 1/2 bicchiere di acqua ed emulsionate delicatamente. Con questa salsa, spennellate tutta la pelle dell’anatra e fate riposare per 30 minuti.
Tasferitela in una teglia con 2 cucchiai di olio extravergine, rosolatela per 8 minuti a fiamma vivace, quindi, mettete in forno a 180 °C e fate arrostire per circa 1 ora. La superficie dovrà risultare ben croccante.
Pulite, nel frattempo, i cipollotti, eliminando la base e il gambo verde, ma lasciandoli interi. Lavate i peperoni, puliteli nternamente e affettateli ad anelli, non troppo sottili.
Stufate le verdure per almeno 10 minuti nell’olio extravergine restante. Quindi, aggiungete la salsa di soia e fate sobbollire il tutto per circa 15 minuti, al termine salate. n Portate in tavola
l’anatra intera e servitela accompagnata dalle verdure in agrodolce.
Merlot dei Colli Bolognesi