Ingredienti
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2 cucchiaicognac
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2 kganatra
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30 grburro
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.5limone
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10mandarino
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q.b.sale
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50 grzucchero
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2 cucchiaiaceto bianco
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50 grmandorla
Preparazione
1 anatra da 1 kg -12 cipollotti -
1 piccolo peperone giallo -
1 piccolo peperone verde -
4 cucchiai di olio extravergine di oliva -
2 cucchiai di miele -
2 cucchiai di vino bianco -
2 cucchiai di aceto -
1/2 bicchiere di salsa di soia -
sale
Riunite, in una ciotola, il miele, l'aceto, il vino, 1/2 bicchiere di acqua ed emulsionate delicatamente. Con questa salsa, spennellate tutta la pelle dell'anatra e fate riposare per 30 minuti.
Tasferitela in una teglia con 2 cucchiai di olio extravergine, rosolatela per 8 minuti a fiamma vivace, quindi, mettete in forno a 180 °C e fate arrostire per circa 1 ora. La superficie dovrà risultare ben croccante.
Pulite, nel frattempo, i cipollotti, eliminando la base e il gambo verde, ma lasciandoli interi. Lavate i peperoni, puliteli nternamente e affettateli ad anelli, non troppo sottili.
Stufate le verdure per almeno 10 minuti nell'olio extravergine restante. Quindi, aggiungete la salsa di soia e fate sobbollire il tutto per circa 15 minuti, al termine salate. n Portate in tavola
l'anatra intera e servitela accompagnata dalle verdure in agrodolce.
Merlot dei Colli Bolognesi
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