Vol-au-vent al gorgonzola

Preparazione

250 g di pasta sfoglia –
2 uova –
60 g di pancetta affumicata –
150 g di gorgonzola cremoso –
80g di gherigli di noce già sgusciati e pelati –
1 cucchiaio di latte –
1 ciuffo di prezzemolo

Stendete la pasta sfoglia a uno spessore di 3 mm e ricavate 12 dischi di 6 cm di diametro. Impastate i ritagli di pasta e stendetela nuovamente. n Ricavate altri 48 dischi uguali ai precedenti. Con uno stampino più piccolo ritagliate l’interno degli ultimi 48 dischi ottenendo altrettante corone. Sovrapponete 4 corone su ogni disco intero, per ottenere 12 vol-au-vent.
Sbattete le uova e spennellatele sui vol-au-vent. Disponeteli sulla placca del forno, foderata con carta forno, e fateli cuocere per 15 minuti a 180 °C. n Tagliate la pancetta a listerelle e fatela rosolare in una padella senza grassi Mettete il gorgonzola in una ciotola, unite il latte e lavorate fino a ottenere un composto cremoso. Spezzettate i gherigli di noce e tritate il prezzemolo.
Distribuite nei vol-au-vent un po’ di pancetta e di noci, riempite con la crema al gorgonzola preparata , profumate con il prezzemolo e scaldate in forno a 180 °C per 8 minuti. Trascorso il tempo, levate e servite.
Trento Brut