Penne al sugo di pannocchie

Preparazione

600 g di penne rigate
2 kg di pannocchie
1 kg di polpa di pomodoro
2 spicchi di aglio
1 dl di olio extravergine di oliva
2 foglie di alloro
1 peperoncino
sale

1) Lavate accuratamente le pannocchie in acqua salata, quindi incidete la parte superiore della corazza con un paio di
forbici (foto).
Lessate in una pentola di acqua bollente le pannocchie, unitamente a 2 foglie di alloro.
2) Tritate finemente l’aglio e mettetelo a soffriggere in una casseruola con l’olio extravergine di oliva e il
peperoncino.
Aggiungete la polpa di pomodoro, salate (foto) e proseguite la cottura per circa 30 minuti.
3) Scolate le pannocchie lessate e versatele nella casseruola, aggiungendole alla salsa di pomodoro (foto).
Fate
cuocere, a fuoco basso, le pannocchie e la salsa ancora per 10 minuti, affinché il sugo possa insaporirsi.
4) Versate le penne in abbondante acqua salata bollente (foto) e fatele lessare.
Scolate la pasta al dente, accomodate
le penne nel piatto di portata, conditele con la salsa preparata e le pannocchie e servite immediatamente.