Ingredienti
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350 grfarina
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15 grlievito di birra
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0.5 cucchiainozucchero
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1patata
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1 ramettorosmarino
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50 grburro
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q.b.sale
Preparazione
1) Sciogliete il lievito con lo zucchero e un dl d'acqua tiepida. Versate sulla spianatoia la farina a fontana e unite nel centro la patata schiacciata, il burro fuso, 2 cucchiai d'olio, il lievito e una presa di sale. Lavorate la pasta con l'acqua tiepida necessaria (almeno 2 dl) a ottenere un impasto elastico, coprite con un canovaccio e fate lievitare in luogo tiepido per 50 minuti.
2) Ungete d'olio una teglia rotonda a bordi alti di 24-26 cm e stendetevi la pasta con le mani unte d'olio. Spezzettate gli aghi di rosmarino sulla superficie, cospargete con sale grosso e fate lievitare il panfocaccia ancora per un'ora in luogo tiepido. Ultimate con un filo d'olio e infornate a 200° per 40 minuti.
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