Panettone vegetariano

Preparazione

1) Trita le cipolle e appassiscine un quarto in 2 cucchiai di olio. Unisci le zucchine a rondelle, sala, pepa e cuoci per 12-15 minuti.

2) Mescola ricotta e Gorgonzola, spalmali su una fetta di pane, poi metti le zucchine e ricopri con una seconda fetta. Scotta il peperone, pelalo e taglialo a listarelle. Fai appassire ancora un quarto di cipolla, unisci i peperoni, sala e cuoci per 7-8 minuti. Sulla terza fetta di pane, spalma i caprini, poi metti i peperoni e copri con una quarta fetta.

3) Fai appassire un altro quarto di cipolla in 20 grammi di burro, unisci i cuori di carciofo scongelati e affettati, sala, pepa e cuoci per 12-15 minuti. Spalma la quinta fetta con il mascarpone, copri con i carciofi e con la sesta fetta.

4) Rosola la cipolla rimasta in 2 cucchiai di olio, unisci la trevisana lavata e affettata, sala e cuoci per 7-8 minuti. Spalma la settima fetta con il formaggio alle erbe, poi metti la trevisana e copri con l’ultima fetta. Sovrapponi le fette, avvolgile con pellicola per alimenti e metti in frigo per qualche ora prima di tagliarlo e sovrapporre la calotta.

Panettone vegetariano

Da una ricetta di panettone gastronomico farcito, ti presentiamo un panettone a base di verdure, una specialità per coloro che amano gli ortaggi. Da servire durante le feste natalizie.