Pan di Spagna ricco

TORTE
4/5
  • Procedura
    30 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Pan di Spagna ricco

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    Preparazione

    400 g di pan di Spagna rotondo -
    4 tuorli -
    60 g di cioccolato fondente -
    1/2 l di latte -
    120 g di zucchero -
    60 g di farina -
    50 g di panna montata -
    30 g di ciliegine candite -
    30 g di caramelle di zucchero -
    la scorza di 1/2 limone non trattato


    Montate i tuorli con 60 g di zucchero, quando saranno ben gonfi, incorporate la farina setacciata. n Scaldate il latte con il rimanente zucchero e la scorza di limone, eliminatela e amalgamate con le uova montate. Rimettete sul fuoco e fate addensare per qualche minuto a fuoco basso, quindi lasciate raffreddare.
    Riducete a scagliette il cioccolato e amalgamatelo con la crema pasticciera, poi tenetela da parte, ma non in frigorifero.
    Tagliate il pan di Spagna in senso orizzontale, in modo da ottenere 3 dischi: spalmate il primo con la crema pasticciera, coprite con il secondo e spalmate anch'esso, quindi chiudete con il terzo. Disegnate a piacere unaserie di piccoli ciuffi di panna montata sulla superficie della torta e collocate al centro di ognuno le caramelle miste insieme alle ciliegine candite.
    Torcolato di Breganze
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