• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Orecchiette con porcini, rucola e pomodorini

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    Preparazione

    320 g di orecchiette
    350 g di funghi porcini
    400 g di rucola
    300 g di pomodori maturi e sodi
    6 cucchiai di olio extravergine di oliva
    2 spicchi di aglio
    aceto balsamico
    sale, pepe

    1) Pulite i funghi, privandoli della parte terrosa, strofinateli bene con un telo inumidito e tagliateli
    a fettine regolari. Fate leggermente dorare gli spicchi d'aglio in un tegame con 4 cucchiai di olio,
    poi schiacciatelo con una forchetta e, dopo qualche istante, eliminatelo.
    2) Unite i funghi, salate, pepate e cuocete, a fuoco basso e a tegame coperto, per 10 minuti, mescolando
    di tanto in tanto.
    3) Lavate i pomodori, tagliateli a dadini e conditeli in una terrina con l'olio rimasto, qualche goccia
    di aceto balsamico e un pizzico di sale e di pepe. Pulite la rucola e lavatela con cura.
    4) Portate a ebollizione abbondante acqua salata, unite le orecchiette e la rucola, fate riprendere
    l'ebollizione e portate a cottura. Scolate infine la pasta e la verdura, condite subito con il sugo di
    funghi e la dadolata di pomodoro e servite.


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