Millefoglie di meringa con crema

3 dischi di meringa fragrante sovrapposti su due strati di soffice crema al mascarpone, insaporita con Cointreau e scorzette di cedro candito e del panforte tritato.

L’effetto scenografico è garantito e il palato gratificato da tanti sapori!

Ma la ricetta è così semplice, da poterla facilmente replicare e modificare, per adattarla ad ogni palato, anche quello di un bambino!

Scopri qui come realizzare in pochi passaggi la millefoglie di meringa con crema, il successo è assicurato!

Preparazione della millefoglie di meringa con crema

1. Metti 3 albumi pesati in una grossa ciotola e in un’altra, mescola i due tipi di zucchero già pesati: lo stesso peso degli albumi di zucchero semolato e lo stesso peso degli albumi di zucchero al velo. Poi aggiungine 2 cucchiai agli albumi con 1 pizzico di sale. Monta il tutto con le fruste elettriche, unendo man mano la miscela di zucchero, fino a ottenere una meringa soda. Disegna 3 cerchi del diametro di 20 cm sulla carta da forno e ricoprili di meringa, ottenendo 3 dischi di 1 cm di spessore; con quella rimasta, forma 8 ciuffetti e cuoci il tutto in forno preriscaldato a 100°C per circa 2 ore: i dischi di meringa e le meringhette devono risultare secchi e leggeri.
2. Monta 3 tuorli con 30 gr di zucchero semolato e incorpora 400 gr di mascarpone, 4 cucchiai di Cointreau e la parte verde di 1/2 cedro candito tagliata a dadini.
3. Farcisci. Disponi 1 disco di meringa sul piatto da portata, spalma sopra, 1/3 di crema al mascarpone e 50 gr di panforte tritato. Sistema sopra il secondo disco, farcisci allo stesso modo e completa con l’ultimo disco di meringa.
4. Con la crema rimasta, decora con 8 ciuffi attorno al bordo dell’ultimo disco e adagia sopra le meringhette che hai preparato e il cedro rimasto tagliato a lamelle sottili.