Il rombo – lo dice il nome stesso – è un pesce piatto di forma romboidale, dalle carni delicate e compatte e facilmente digeribili. Come la razza, è molto ricco di sali minerali, in particolare calcio e fosforo, e di proteine e contiene pochi grassi, in prevalenza insaturi. In cucina, è uno dei pesci più versatili, la cui carne può essere lessata, cotta alla griglia o anche in padella. In questa ricetta, ve lo proponiamo nella classica versione al forno, ma anzichè con contorno di patate, con uno di finocchi insaporiti allo zafferano. Un secondo piatto davvero leggero e facile da preparare, ma perfetto anche per un’occasione importante, come una cena formale o un pranzo in famiglia.