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Caldo e risotto non vanno d'accordo, tant'è che in estate si sceglie sempre l'insalata di riso.
Se però la voglia di un bel piatto di risotto è tanta non rinunciare! Lascia perdere gli ingredienti più invernali, come salsiccia, zafferano, funghi, e scegli invece delle verdure di stagione, come le zucchine, le melanzane, i piselli.
La base del risotto è sempre la stessa.
Ingredienti per 4 persone
300 grammi di riso Carnaroli
300 grammi di verdure a dadini fresche o surgelate (puoi usare anche la base del minestrone!)
1 cucchiaio di cipolla tritata fresca o surgelata
2 dadi vegetali
1 bicchiere di vino bianco secco
1 ciuffo di prezzemolo
4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
2 cucchiai di olio di oliva
30 grammi di burro
sale e pepe
In una pentola, scalda l'olio e metà del burro. Attenta a non farli bruciare! Fai rosolare la cipolla.
A parte intanto prepara il brodo facendo bollire un litro d'acqua con due dadi.