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Ingredienti
2 melanzane
300 g di pomodorini
Ricotta salata a scaglie
Un mazzetto di basilica viola
1 cucchiaio di pinoli
1 spicchio di aglio
Olio extravergine di Oliva
Sale
La ricetta delle melanzane grigliate farcite con il pesto di basilico viola è l’ideale per una cena leggera, senza rinunciare al gusto e all’originalità.
La prima cosa da fare è lavare sotto l’acqua corrente le melanzane e privarle della parte superiore e di quella inferiore.
Tolti gli estremi, taglia le melanzane a rondelle di circa mezzo centimetro. Riscalda la piastra e mettile ad arrostire, prima da una parte e poi dall’altra. Quanto avrai terminato disponile in un piatto piano e lasciale raffreddare.
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A questo punto della ricetta, prepara il pesto di basilico viola, così chiamato per l’utilizzo di foglie di basilico dal colore violaceo e non del classico basilico verde utilizzato per il pesto tradizionale.
Sciacqua il basilico e tamponalo con un canovaccio per asciugarlo. Puliscilo e riponi solo le foglie all’interno del frullatore, insieme allo spicchio di aglio, i pinoli, circa 300 ml d’olio d’oliva e un pizzico di sale. Frulla il tutto fino ad ottenere un composto liquido e liscio. Se vuoi puoi aggiungere due cucchiai di parmigiano grattugiato.
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Taglia i pomodorini a metà e condiscili con olio, sale e pepe.
Adesso crea dei minisandwich di melanzane ripieni di pesto di basilico viola e pomodorini. Metti nel piatto prima una fetta di melanzana, poi un po’ di pesta e del pomodorino, e poi chiudi con un’ultima fetta di melanzana.
Fai lo stesso procedimento con tutte le altre fette. Infine irrora con un filo d’olio extravergine di oliva e grattugia un po’ di ricotta salata a scaglie. Il gusto sarà fresco e leggero grazie alla semplice combinazione di pochi ingredienti completamente naturali.
Una gustosa ricetta delle melanzane grigliate farcite con il pesto di basilico viola
Perché non riproporre una ricetta semplice e leggera a base di verdure? Basilico viola, pomodorini e melanzane sono gli ingredienti principali per portare in tavola un piatto sano e genuino a base di mini sandwich vegetariani, da offrire come sfizioso spuntino durante un aperitivo, come idea originale per un buffet o come antipasto e contorno. Il successo con gli ospiti sarà garantito e anche per i bambini sarà un modo divertente per mangiare la verdura. La preparazione è veloce e semplice anche per i meno esperti di cucina. La pietanza può essere cucinata in anticipo e personalizzata in base ai propri gusti.
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