Tutti conosciamo il French toast o toast alla francese, così chiamato dagli anglofoni, ma non sappiamo cosa sia il francese pain perdu. Sono fette di pane campagnolo (detto anche cafone) o in cassetta ammollate in un composto di latte e uova e poi cotte in forno o in una padella con il burro. Un tempo questa portata, spolverizzata con zucchero semolato, veniva servita principalmente come dessert. Oggi può essere proposta anche di mattina come brunch o snack goloso e nel corso della giornata con diverse rivisitazioni. Le sue origini sarebbero associate al lunedì dopo l’Epifania (Festa dei Re Magi in Francia), chiamato lundi perdu (lunedì perso), perché allora si prendeva un giorno festivo senza essere pagati. La ricetta del pain perdu che proponiamo è a base di ananas e cannella.
Pain perdu con ananas e cannella
Un dolce povero, ma gustosissimo, per utilizzare il pane avanzato
23.07.2013
Ingredienti
4 fette di pane in cassetta
2 uova
1 dl abbondante di latte
2 cucchiai di zucchero
1 ananas baby
zucchero al velo
cannella in polvere
20 g di burro
Mettete l'ananas sul tagliere, tagliate via prima il ciuffo e la base, poi eliminate la buccia e i piccoli "occhi". Tagliatelo a fettine sottili. Disponetelo in un vassoio, spolverizzatelo con un cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaino di cannella e lasciatelo insaporire per 10 minuti.
Sgusciate le uova in un piatto fondo, aggiungete lo zucchero rimasto, il latte e un pizzico di cannella e sbattetele, fino a ottenere un composto omogeneo.
Immergete le fette di pane, una alla volta, nel composto di uova preparato, girandole un paio di volte, perché vengano ben avvolte dal composto.
Sgocciolate le fette di pane e adagiatele in una padella antiaderente con il burro spumeggiante. Friggetele circa 1 minuto per lato o finché saranno dorate.
Trasferitele nei piatti, copritele con le fettine di ananas e, se volte, spolverizzate con zucchero a velo.