Idee in cucina

Ingredienti 700 g di orecchiette di grano arso 500 ml di passata di pomodoro 3 mozzarelle 1 scalogno piccolo 100 g di olive nere 8 filetti di acciughe Origano Basilico Pangrattato Formaggio grattugiato Sale Pepe Olio extravergine d’oliva La prima cosa da fare per la preparazione delle orecchiette di grano arso cotte in forno, è preparare la salsa di pomodoro. In una padella antiaderente versa un filo d’olio extravergine di oliva e lo scalogno tagliato a fettine sottili. Fai rosolare, e poi aggiungi la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e cuoci a fuoco lento. Aggrega un pizzico di zucchero per ridurre il gusto acidulo. A cottura terminata aggiungi delle foglie di basilico fresco e lascia riposare. Nel frattempo taglia la mozzarella a tocchetti e sfiletta le acciughe. Cuoci le orecchiette di grano arso in abbondante acqua salata e scolale leggermente al dente. A questo punto, unisci parte del sugo alle orecchiette e amalgama per bene. Dotati di una teglia adatta per cuocere la pasta al forno e disponi i vari strati di ingredienti: sulla base versa un po’ di sugo, poi aggrega la pasta, uno strato di mozzarella, una spolverata di origano, qualche acciuga e le olive. Ricopri con altra pasta e continua a stratificare fino a terminare gli ingredienti. Ricopri con uno strato di sugo e mozzarella e fai la crosta con del pan grattato e del formaggio grattugiato. Cuoci le orecchiette di grano arso in forno per circa 25 minuti a 180 gradi fino a che non si sarà formata una crosticina croccante davvero deliziosa. Sforna, servi e assaggia: questo primo piatto è davvero speciale da gustare nella stagione estiva ed è buonissimo anche mangiato il giorno dopo, riscaldato in forno o in padella. Prepara le orecchiette di grano arso in casa tua, seguendo questa semplice ricetta. Buon appetito! Le orecchiette di grano arso al forno, in questa semplice ma golosa ricetta, sono una delizia mediterranea per un pasto perfetto Le orecchiette sono una pasta fresca tipica della tradizione culinaria pugliese. Questo nome deriva dalla loro forma fatta a piccole orecchie. Solitamente le orecchiette vengono preparate con grano tenero mentre in questa ricetta ti proponiamo la stessa versione di pasta ma utilizzando il grano arso. Questo tipo di grano è riapparso nell’alimentazione solo negli ultimi anni, dopo che era andato in disuso. Deriva da chicchi di grano tostati, da cui si ottiene una farina particolare dal gusto forte e dal colore scuro. In pochi e semplici passi potrai preparare in casa le tue orecchiette di grano arso e condirle poi con un sugo a base di filetti di acciughe e pomodoro, per una pietanza tipica mediterranea.