Fate bollire 2 dl di vino con 50 g di zucchero di canna, la scorza di un limone, 2 foglie di alloro, un cucchiaio d’aceto, sale, pepe. Unite 200 g di zenzero fresco a fettine e cuocete per 20 minuti.

Eliminate l’alloro, scolate lo zenzero e sistematelo in un vaso da 3 dl; coprite d’olio, chiudete e servite dopo 2 giorni.