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Come sciogliere il cioccolato

Appoggiate la tavoletta di cioccolato sul piano da lavoro o su un tagliere e, con un coltello pesante e dalla lama ben affilata, riducetelo a pezzetti oppure in tanti trucioli o scaglie.  

Trasferite il ricavato in un polsonetto (o in un pentolino dal fondo spesso oppure antiaderente) e ponete su fuoco bassissimo: sempre mescolando con un cucchiaio di legno o una spatola, lasciatelo sciogliere completamente. In alternativa, ponete il pentolino su un bagnomaria a calore moderato.  

A seconda dell’uso, incorporate il cioccolato sciolto, al dolce da preparare, quando è ancora caldo, o lasciatelo intiepidire, mescolando ogni tanto.  

RICETTE CON CREMA AL CIOCCOLATO

Puoi provare a seguire:
- la ricetta della crema di cioccolato e nocciole
- la ricetta della mousse al cioccolato
- la ricetta della crostata al cioccolato

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