Come preparare un riso con ricotta

Ingredienti

• 500 gr di riso
• 300 gr di ricotta
• 3 uova
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• un pizzico di noce moscata
• 150 gr di carne di vitello macinata
• una mozzarella
• 1 kg di pomodori pelati
• 1 sedano
• una carota
• una cipolla
• basilico q.b.
• 100 gr di burro
• 1 pomodoro per decorazione
• sale q.b.

Preparazione

Tritare finemente cipolla, sedano, carota e basilico. Aggiungere il pomodoro passato al setaccio.

Con la carne fare delle polpettine e aggiungerle al sugo. Condire con sale e lasciar cuocere per 30 minuti.

In acqua abbondante e salata bollire il riso per 15 minuti. Raffreddare il riso e unirvi la ricotta, le uova sbattute, la mozzarella tagliata a dadini, un pizzico di noce moscata, un po’ di sugo e il formaggio grattugiato.

Mettere il riso in uno stampo imburrato e infornare a forno caldo per 5 minuti.

Versarlo compatto sul piatto di portata. Decorare attorno con le polpettine e anche alla sommità con nel mezzo un bel pomodoro. Lucidare le polpettine mettendoci sopra un cucchiaio di sugo di pomodoro. Servire il riso.