La ricetta della carta da musica

Pane carasau o carta da musica: chiamate come volete questo prodotto delizioso della Sardegna

29.04.2015

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Il pane carasau è un pane originario della Barbagia, ma è diffuso in tutta la Sardegna e non solo, ormai si trova anche nei supermercati di tutta Italia.

Perfetto per accompagnare le pietanze, ideale con salumi e pecorino sardo, goloso se utilizzato come ingredienti per ricette particolari.

Ma come prepararlo direttamente a casa tua?

Ingredienti

500 grammi di farina

250 ml acqua

7 grammi di lievito di birra

un cucchiaino di sale

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Sciogli il lievito in metà acqua, nell'altra metà fai lo stesso con il sale.

Setaccia la farina e mettila in una ciotola. Poco alla volta aggiungi l'acqua. Impasta a mano fino ad ottenere un composto morbido e liscio.

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Dopo aver impastato, dividi la pasta in tre pezzi e disponili su un tagliere di legno spolverato di farina. Copri il tutto con un panno di cotone e lascia lievitare per circa 3 ore.

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Aiutandoti con il mattarello ricava delle sfoglie sottili che abbiano uno spessore massimo di 3 millimetri e un diametro di circa 40 centimetri.

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Disponi le sfoglie su una teglia infarinata di semola di grano duro.

Intanto accendi il forno a 250°C. Quando arriva in temperatura inforna le sfoglie di pane carasau per pochi minuti fino a che non si gonfiano e diventano dei palloni.