Gnocchetti alla crema di ricotta

Preparazione

Taglia a fette 1 kg di zucca a scorza verde (e svuota l’altra), cuocile in forno a 180°C per 40 minuti, elimina la scorza e passa la zucca al passaverdure. Raccogli il puré sul piano di lavoro e impastalo con 200 g di farina 00, 1 uovo sbattuto, 30 g di parmigiano grattugiato e 1 pizzico di sale. Dividi l’impasto in piccoli cilindri di circa 2 cm di diametro e tagliali a pezzetti di circa 3 cm. Infarinali, lessali in acqua bollente salata e sgocciolali con un mestolo forato quando vengono a galla.
Amalgama in una padella 200 g di ricotta, 1 dl di panna fresca, sale, pepe, 1 manciata di foglie di timo e fai intiepidire: togli dal fuoco, unisci 1 pizzico di noce moscata e la scorza grattugiata di 1 limone. Condisci gli gnocchetti con la crema, versali nella zucca svuotata, cospargi con scaglie di parmigiano e servi.