Gnocchetti alla crema di ricotta
Ingredienti
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1 kgzucca
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200 grfarina
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q.b.noce moscata
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1 dlpanna 20% di lipidi
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q.b.sale
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q.b.timo
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1uova
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q.b.pepe
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1limone
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30 grparmigiano
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200 grricotta
Preparazione
Taglia a fette 1 kg di zucca a scorza verde (e svuota l'altra), cuocile in forno a 180°C per 40 minuti, elimina la scorza e passa la zucca al passaverdure. Raccogli il puré sul piano di lavoro e impastalo con 200 g di farina 00, 1 uovo sbattuto, 30 g di parmigiano grattugiato e 1 pizzico di sale. Dividi l'impasto in piccoli cilindri di circa 2 cm di diametro e tagliali a pezzetti di circa 3 cm. Infarinali, lessali in acqua bollente salata e sgocciolali con un mestolo forato quando vengono a galla.Amalgama in una padella 200 g di ricotta, 1 dl di panna fresca, sale, pepe, 1 manciata di foglie di timo e fai intiepidire: togli dal fuoco, unisci 1 pizzico di noce moscata e la scorza grattugiata di 1 limone. Condisci gli gnocchetti con la crema, versali nella zucca svuotata, cospargi con scaglie di parmigiano e servi.
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