Crema dolce al caffè

Preparazione

1) Mettete 2 tuorli in una ciotola piuttosto capiente, incorporatevi 2 cucchiai di zucchero e montate a lungo il tutto con una frusta manuale (o, se preferite, utilizzatene una elettrica).

2) Aggiungete una tazzina di caffè bollente ristretto, mescolate nuovamente e lasciate raffreddare. Poi incorporate delicatamente, con movimento dal basso verso l’alto, 200 g di formaggio mascarpone. 

3) Trasferite la crema al caffè fredda in una salsiera oppure in coppette individuali e guarnitele con una spolverizzata di cacao amaro. Se volete ottenere una crema più soffice, amalgama 1 albume montato a neve ben ferma con 1 pizzico di sale.