Carne secca alla fontina

Preparazione

320 g di carne secca
250 g di funghi misti sott’olio (porcini, finferli e chiodini)
100 g di fontina valdostana
200 g di rucola selvatica
succo di limone
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale,
pepe

1) Sgocciolate bene i funghi dall’olio di conservazione,
tagliate a fettine quelli più grossi e lasciate interi quelli piccoli. Private la fontina della crosta e grattugiatela
con una grattugia a fori grossi. Sminuzzate la rucola con le mani, lavatela e sgrondatela bene con una centrifuga.
2)
Stendete le fette di carne in 4 piatti singoli o in un piatto da portata, distribuitevi sopra la rucola e i funghi e
cospargete con la fontina grattugiata.
3) Mettete l’olio in una ciotolina, aggiungete un pizzico di sale e
stemperatelo con una forchetta. Aggiungete il succo di limone, una generosa macinata di pepe e sbattete bene.
4)
Versate il condimento sulla carne secca distribuendolo in modo uniforme e tenete al fresco fino al momento di servire.