Bignè di panna e fragole con glassa alla rosa

Preparazione

1) Taglia le fragole a tocchetti e spolverizzale con 1 cucchiaio di zucchero. Monta bene la panna e, poi, incorpora le fragole. Incidi i bignè di lato, farciscili con la panna alle fragole e, quindi, trasferiscili sul piatto di portata a piramide.

2) Prepara ora la glassa mescolando energicamente lo zucchero con gli albumi e 1 cucchiaio circa di acqua di rose, fino a ottenere una glassa morbida e omogenea. A questo punto, aggiungi qualche goccia di colorante, così da ottenere un bel colore rosato, versala ora sui bignè, lascia che si asciughi e, poi, servi.