Ingredienti
- 18 bigne'
- 2 cestini fragola
- 400 gr panna fresca
- 200 gr zucchero a velo
- 2 albume
- q.b. colorante alimentare
- q.b. acqua di rose
Bignè di panna e fragole con glassa alla rosa
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1) Taglia le fragole a tocchetti e spolverizzale con 1 cucchiaio di zucchero. Monta bene la panna e, poi, incorpora le fragole. Incidi i bignè di lato, farciscili con la panna alle fragole e, quindi, trasferiscili sul piatto di portata a piramide.
2) Prepara ora la glassa mescolando energicamente lo zucchero con gli albumi e 1 cucchiaio circa di acqua di rose, fino a ottenere una glassa morbida e omogenea. A questo punto, aggiungi qualche goccia di colorante, così da ottenere un bel colore rosato, versala ora sui bignè, lascia che si asciughi e, poi, servi.
di DONNA MODERNA
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