Faraona alle castagne

Preparazione

1.300 gr di faraona a pezzi
350 gr di castagne già bollite e sbucciate
80 gr di pancetta in una fetta unica
50 gr di burro
3 rametti di rosmarino
1/2 bicchiere di vino bianco
pepe nero fresco

COME SI PREPARA
Accendete il forno a 200°. Sciogliete 20 gr di burro in un pentolino e, con il burro fuso, spennellate i pezzi di faraona in superficie. Disponete la carne in una pirofila da forno imburrata, distribuitele intorno le castagne e il burro rimasto tagliato a cubetti. Irrorate con il vino bianco, unite i rametti di rosmarino precedentemente lavati, la pancetta tagliata a striscioline, spolverizzate con una macinata di pepe e cuocete per 30 minuti circa, avendo cura di girare le castagne ogni tanto. Servite la faraona appena sfornata.